在老南京人的回忆里，一定有碗鲜香的小馄饨。南京人不说吃馄饨，而是喝馄饨，因为皮薄馅少，个个都是泡泡的，飘在清汤上，顺着碗边喝一口，小馄饨自然滑入口中，肉香、葱香、汤汁儿的味道也就散开了……以前的馄饨摊往往在深街小巷里，座位就是痕迹斑驳的长方木桌和细长板凳，旁边一口铁锅，一颗颗晶莹的小馄饨在滔滔汤水翻腾着……有些馄饨摊连个像样的店面都没有，却让老南京人爱了许多年。· 店龄：40+年 ·始于1969年的吴老太馄饨店一直深受接待。

吴老太四十多年前就在南京开铺子卖馄饨，经由十几年的世代变迁，之前的铺子早就被拆迁了，老人家时常惦念着要重新开张。厥后儿孙们模拟周星驰的《食神》，为奶奶开了新店，还取了个“黯然销魂小馄饨”的招牌，也是很有意思。江湖传言，没有喝过吴老太的小馄饨，不足以谈人生。销魂的秘密在于辣油，香辣够味，让人直呼过瘾！地址：太平北路42-2号 （多家分店）人均：10元· 店龄：30+年 ·要说南京馄饨店里名气响的，那就不得不提汪家馄饨了。

从最初挑着扁担的汪家老父亲到如今汪家三兄弟，一人传承一家店。制皮、调馅、配料，兄弟三人每人卖力一门，每月轮换一次。比起一般的小馄饨，老汪家的馄饨个头大、肉馅多，可是“喝”不下去的。

他家的调味底料是老卤，再加骨头汤，汤头很是醇厚，自制的辣油也很是惊艳，辣的绝对过瘾，放一点就足够啦！地址：集庆路来凤小区金栗庵9号（多家分店）人均：9元营业时间：6:00—14:00· 店龄：30+年 ·传说这家店已经有30年历史了，一直没有名字，伉俪俩很恩爱，老板姓董，所以被称“董永”，也就会喊老板娘“七仙女”，可以说是十分虐狗了！用的器具算得上有年月感了，在所有物价都飞涨的时代，他们家依然保持着5元一碗的小馄饨。差别于汪家馄饨的汤料，董永家一直用白开水下馄饨，但也依然鲜味。

秘密在于，肉馅用的都是前腿上特别嫩的一块。老板天天清晨就去菜场，食材都是自己亲自挑选，加工。为保证食材新鲜，一天只卖100碗，卖完为止。

地址：秦淮区剪子巷人均：7元· 店龄：30+年 ·老两口从1985年就开始卖馄饨，厥后遇上拆迁，从雨花西路又搬到了扫帚巷，这几年又到老门东这里。因为一直会让流离汉和残障人士免费喝馄饨，久而久之便有了爱心小吃的名号。砍柴、和面、剁馅、配菜，全部都是老两口亲力亲为，馄饨馅用的都是好的猪腿肉，肥瘦比例是3：7，连汤也一定要熬得骨头汤，质料一点不乱来人。

滑嫩的馄饨皮，鲜嫩的肉馅，辣油也都是自家素油熬制，点上一勺，喝起来更是有滋有味。地址：老门东第一条巷子（积善里）止境人均：8元· 店龄：20+年 ·已经渡过了28个年头的老店，开店初时很穷，只能用柴火这样廉价的燃料来支撑一家的生活。那时的馄饨3毛5一碗，有18个，就这样逐步的积累下来了口碑。

和一般的馄饨店纷歧样，这里做得工具很杂，馄饨，鸭血粉丝汤，煎饺、小煮面等等 ，基本都是几位阿姨在店里忙活。三鲜馅的超好吃，内里有鸡蛋青菜肉丝，不加辣油也特别鲜。

皮薄肉鲜，汤香浓郁，喝起来爽滑无比！地址：新马路4号浦铁一村内人均：10元· 店龄：20+年 ·刚开始店是老板的怙恃开的，老板的父亲喜欢自己下碗馄饨，再来一碗鸭血粉丝汤，为了利便，就混在一块。很多多少食客看老板这样吃，主动要求，才有了鸭血馄饨。开在路边，可以一大早来感受下老城南充满烟火气的陌头。

店里的鸭杂品种富厚，鸭血、鸭肝、鸭肫等配料应有尽有，食客可以凭据小我私家喜好自由搭配。鸭血鸭肫馄饨加鸡蛋辣油零星拌一下，食材富厚，看得都超有食欲。

再配一个脆香的小锅巴，喝一口馄饨，简直完美！地址：莫愁新村路南湖公园四周人均：12元· 店龄：20+年 ·又是一家开了二十多年的馄饨，也是承载着一代人的影象。藏在明瓦廊旁边的曹都巷里，不用进店，就能瞥见在厨房内忙活的一家人，各自分工，有条不紊。

他家馄饨是厚皮的，这样可能比力利便外带。馄饨内里的肉真的很足，一口下去，满满的全是肉，而且不肥不腻，这家汤底比力奇特，入口鲜而清爽，没有许多提鲜调料，保留着原汁原味，也很有风味，这么鲜味的馄饨，小编决议找一个烹饪培训班，也学习下有关的做法，立马在58同城上搜索了一下，还真有不少成人烹饪培训班。地址：曹都巷1-3号(多家分店)人均：9元老杨馄饨· 店龄：20+年 ·老食客们都熟悉，21年前，这家馄饨是挑着担子卖的，厥后有了资金，才租了这一个小门店，碗筷都整齐地码放在擦得干洁净净的台子上。

店里情况一般，但从里到外都透着一股亲切。老板是一个不善言辞的人，把所有的精神都放在馄饨的工艺上。

要问多鲜味？老板娘说他家馄饨就是简朴的葱花，榨菜，虾皮等这些质料，但吃过的都忘不了他们家的味道。地址：玉塘村小区15号楼旁人均：6元· 店龄：20+年 ·在南京有种馄饨叫小时候的味道，缪老太馄饨就是这种味道。

缪老太原先在水佐岗用一个流动小推车卖，厥后岁数大了退出台前只能给儿媳打打下手。正宗的柴火馄饨，皮薄肉少。老板娘行动娴熟，快的都来不及眨眼睛。

每次看到老式的圆筒滚锅上飘着一颗颗小馄饨，就好像回到垫着小脚兴奋的等候着吃馄饨的小时候。他家的馄饨对肉馅要求比力严格，所以出锅的馄饨纵然不放庞大的调料味道也很鲜美。他家的小馄饨另有一大法器，那就是卤蛋！再撒点胡椒粉，简直完美！地址：五条巷48-56号楼下(靠近大方巷)人均：7元营业时间：14:00—19:00· 店龄：20+年 ·老板娘珊珊是安庆人，但口胃调的很合南京人的胃口。

珊珊从小女人都成为了孩子妈，但这开在服务小区里的馄饨摊却始终如一。小店肆经由了重新装修了，位子更多，也亮堂了许多，不外还是有不少人纪念坐在门口喝小馄饨的日子。他家的辣油和荤油都是自己家做的，有时候晚上都能看到老板跟老板娘在做辣油。

他们家的馄饨有一个特点，就是皮薄如蝉翼。显出晶莹剔透的肉馅，大骨汤熬制，汤鲜不腻。注意要现下现吃，否则会被泡烂掉。地址： 瑞金新村西门直走20米右手处人均：7元营业时间：6:30—20:00南京人实在离不开小馄饨，你从小喝到大的馄饨是哪家呢？。

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